Cela a été Sharon vous rappelant de vivre et de bien manger.
Nous avions un patient qui est l’un de nos cas les plus remarquables, bien l’appeler MB. Il descend dans les 6, et à 6 mois, il était à 5,6, réduisant un médicament sur le diabète et en quittant un complètement, la pression artérielle a également diminué de manière significative. Donc, ce sont les mises à niveau que nous pouvons voir assez rapidement, juste dans les 6 premières semaines de suivi de ce style de vie à base de plantes, nous constatons des améliorations.
Sharon: Wow, c’est incroyable! Et vous utilisez un mode de vie à 100% à base de plantes, non?
Lily: Droit, donc notre approche sera pour aider les patients à passer à un régime alimentaire à base d’aliments alimentaires. Maintenant, nous obtenons des patients qui entrent de tous les côtés du spectre. En fait, l’un des avantages que nous avons est que les patients viennent en sachant qu’il s’agit d’un programme à base de plantes alimentaires, donc les attentes sont là pour la plupart. Mais nous essayons d’aider les patients à arriver partout pour eux. Si cela signifie qu’ils améliorent considérablement la quantité de légumes, la quantité de fruits, la quantité de légumineuses qu’ils ont dans leur alimentation, et ils incorporent toujours peut-être du poisson, peut-être du poulet, quoi qu’il en soit une fois par semaine, nous voyons L’amélioration même dans l’ajout de portions incrémentielles de légumes, de légumineuses et de fruits. Mais l’objectif principal est d’aider les gens à passer à un régime alimentaire à base de plantes.
Sharon: Donc, vous travaillez vraiment avec des gens où ils sont, en regardant leur style alimentaire, ce que je pense toujours est toujours vraiment le secret du changement de régime alimentaire de longue date; Regarder vraiment où vous êtes et faire ces changements qui fonctionnent pour vous. Donc, vous voyez ces résultats pour la santé si rapidement, et je pense que c’est une chose que certaines personnes ne réalisent souvent pas, c’est que lorsque vous changez dans votre alimentation comme un changement de style de vie de régime alimentaire, vous pouvez voir assez dramatique change assez rapidement, non?
Lily: Oui, pas seulement avec une perte de poids, mais je dis toujours aux gens de voir comment vos vêtements sont appropriés, c’est un meilleur indicateur de la santé par rapport à ce que l’échelle vous dit. Nous regardons les laboratoires, donc beaucoup d’amélioration des profils lipidiques, comme je l’ai mentionné les contrôles de la glycémie, la pression artérielle, tous ces marqueurs de meilleure santé viennent assez rapidement.
Sharon: C’est incroyable! Pouvez-vous nous dire certains de vos conseils lorsque vous travaillez avec des gens, surtout s’ils ont beaucoup de changements à faire dans leur alimentation? Vous avez parlé de manger plus de légumes et de fruits et de choses comme ça, mais quelles sont les choses que vous avez trouvées réussies lorsqu’il s’agit d’aider les gens à apporter des changements dans leur alimentation?
Lily: l’une des choses est Vraiment en d’abord comment nous abordons le changement. L’une des choses impressionnantes que j’ai apprises lorsque je faisais un stage pour une entreprise appelée Exos. Ils avaient une de ces devises où ils parlaient beaucoup de mises à niveau. J’ai donc vraiment pris ça parce que j’ai regardé le mot changer, et que je change pour nous car les êtres humains peuvent être un peu intimidants, cela peut être un peu comme «Nous sommes des créatures d’habitude, je ne veux pas changer, «Peut-être un changement radical, ou cela peut être juste un mot intimidant. Mais lorsque vous regardez un mot comme une mise à niveau, comme lorsque vous améliorez votre téléphone ou votre ordinateur, vous ne voulez pas revenir au modèle plus ancien, c’est toujours une connotation positive. Donc, j’aime commencer par le former comme des mises à niveau de style de vie. Nous envisageons vraiment de montrer aux patients à quel point tout le processus peut être étapé, et comment même une étape, j’aime toujours rester, chaque étape finit par faire un mile. Prendre une portion de légumes à déjeuner, ou avoir un fruit comme collation, par rapport aux craquelins Ritz à 100 calories, ou quoi que ce soit. Nous cherchons un swaps, nous cherchons à évincer, c’est quelque chose que notre patron aime toujours avoir ce terme, en parlant d’écraser les autres aliments, nous regardons plus l’addition contre la soustraction.
Sharon: J’adore ça, évanouir, je l’utilise aussi parce que je pense que la plupart du temps, les gens considèrent le changement de régime ‘faire, c’est manger toutes ces bonnes choses et cela vous remplit, remplissant votre assiette, donc vous n’avez pas de place pour les choses qui sont moins saines, et je pense que c’est une stratégie qui peut vraiment aider les gens, parce que je vois vraiment Beaucoup dans mon travail que les gens redoutent ces longues listes de choses qu’ils ne peuvent plus faire, en ce qui concerne leur alimentation. Avez-vous d’autres conseils que vous trouvez vraiment utiles car les gens veulent commencer à être plus basés sur une plante?
Lily: Ouais, et c’est l’une des choses que vous venez de mentionner, beaucoup de gens pensent Par exemple, le terme régime, ils pensent à la rareté et à se passer. Donc, je demande toujours aux patients de l’aborder non pas dans un lieu de ce que vous ne pourrez pas avoir ou ce que vous allez faire, mais ce que vous allez ajouter à votre vie. Donc, pour moi, c’est comme une aventure alimentaire, colorée, montrant beaucoup de photos, des modèles, nous regardons ce guide de démarrage que nous avons proposé, il y a des photos là-bas de soupes de lentilles colorées et de plats d’edamame avec du quinoa arc-en-ciel, et toutes ces choses. Je demande à mes patients de commencer avec quelque chose d’aussi simple qu’un seul repas, comme le petit déjeuner. Et étaient très importants dans l’avoine, l’avoine du jour au lendemain, il est très surprenant de toujours comment c’est tel que le concept révolutionnaire pour les gens, faire de l’avoine de nuit, j’adore! Peut-être que pour nous, dans le monde de la diététique, c’est un peu plus habitué à manger d’une certaine manière, ou nous sommes présentés à ces concepts dès le début, mais je trouve toujours que c’est un concept surprenant pour les gens quand je leur parle de l’avoine d’une nuit. Je leur montre des photos, nous parlons de la façon de le faire, puis quand ils commencent à le faire, ils ont une commande sur le petit déjeuner.
Sharon: J’adore cette idée d’avoine aussi, c’est l’une de mes choses préférées , lorsque vous cherchez un petit-déjeuner à base de plantes, qui regorge de nutrition, pas trop difficile à faire, et vous pouvez le faire de nombreuses façons différentes; Cette période de l’année, vous pourriez faire des baies séchées car les baies sont hors saison, ou des kakis ou des grenades car ils sont en saison, et en été, vous pouvez faire des pêches, afin que vous puissiez avoir différents types de garniture de fruits, différentes sortes Des garnitures de noix, vous pouvez le faire différemment et utiliser l’avoine comme une toile pour vos autres offres de plantes. Avez-vous d’autres conseils qui résonnent vraiment avec tous vos patients?
Lily: Une autre chose, l’une des obstacles à laquelle les gens se présentent est, disent qu’ils veulent faire cela, et sont vraiment excités par Prenant ce style de vie, mais leur famille ne l’est pas. C’est toujours comme OK, comment puis-je obtenir du soutien, car constituer une équipe autour de vous est une énorme façon de pouvoir obtenir ces mises à niveau de style de vie et de les garder. Ainsi, l’une des façons dont j’essaie d’aider les patients à naviguer à ce sujet en ayant des conversations autonomes avec leur famille. Disons que si les conversations sur les objectifs ne fonctionnent pas, alors nous parlons de recettes, cette recette de Tempeh Taco que j’ai adoptée en tant que locataire de ma pratique, car lorsque je commençais à expérimenter davantage dans le mode de vie végétarien en 2012, j’ai levé les yeux Cette recette de tacos, parce que je voulais manger plus de tempeh. C’est aussi ma façon secrète d’introduire plus de tempeh dans la vie des gens parce que je pense que c’est génial! Souvent, lorsque les gens entrent dans des plantes, ils regardent des substituts de viande, peut-être qu’ils regardent ces fractures de soja, mais quand nous regardons des aliments entiers, quelque chose comme le tempeh peut être utilisé comme bœuf haché ou Substitut moulu aux tacos. Donc, j’ai cette recette de Tempeh Taco que je distribue toujours aux patients, et je leur dis ok, que diriez-vous d’avoir un taco familial mardi soir. Ce qui est génial dans cette recette, c’est que tout le monde connaît des tacos, tout le monde aime les tacos et les gens mangent des tacos le mardi. Donc, j’essaie d’apporter autant d’éléments familiers dans cette introduction de dîner que possible, pour aider les gens à vraiment amener leurs familles dans ce style de vie, ou au moins leur montrer que cela peut être amusant, il peut être coloré et savoureux. Nous prenons la connotation des aliments sains n’a pas bon goût, cette recette a un coup de poing, c’est très savoureux, et il ne m’a jamais échoué. Chaque patient à qui j’ai remis cette recette, revient et me dit que c’était un succès, cela a fonctionné.
Sharon: C’est tellement génial, parce que j’ai demandé à Lily de partager sa recette préférée, et elle va Partagez sa recette de Tempeh Taco avec nous, je vais le partager sur le blog, et vous verrez la recette, une photo de celui-ci, et elle me dit qu’elle le partage avec chacun de ses patients. J’adore tout ce truc de taco mardi, parce que j’utilise cela aussi, l’un de mes conseils est de commencer par quelque chose que vous connaissez, exactement ce que vous venez de dire. Les gens pensent que manger un régime alimentaire à base de plantes va être si différent, mais si vous regardez déjà quels sont vos aliments préférés pendant la semaine, si vous faites des tacos, il est si facile de les faire à base de plantes, comme ce tempeh Remplissage ou même simplement remplissage de haricots noirs, regardez ces aliments, si vous avez une recette de spaghetti que vous aimez, faites-en une recette à base de plantes. J’ai une recette vraiment populaire pour une lentille bolognaise, qui échange essentiellement le bœuf haché contre les lentilles. Donc, juste ces aliments familiers, essayez simplement de les rendre plus basés sur des plantes, j’aime ce que vous y partagez. Alors, avez-vous d’autres conseils qui travaillent vraiment avec vos clients car ils vont plus de plantes que vous voulez partager avec nous?
Lily: Oui, l’autre chose que j’aime à faire Développement de recettes Par exemple, ce sont des conversions de recettes, nous avons ce cours que nous faisons autour des conversions de recettes, où nous avons des patients apportant leur recette préférée, et nous en faisons une classe ensemble pour la convertir en plantes, en particulier pour les vacances que nous avons faites un comme ça. Et puis nous les faisons associer et regardez comment ils peuvent fabriquer cette plante préférée à base de plante. Ainsi, échanger quelques ingrédients dans quelque chose qu’ils aiment déjà va de pair avec le concept de cette familiarité. Nous sommes certainement attachés à la nourriture culturellement, il y a des traditions que nous avons en tant que familles que nous faisons autour de la nourriture, et nous ne voulons pas perdre cela. C’est l’une des plus grandes craintes que j’entends autour des patients faire quelque chose de nouveau comme ça, c’est qu’ils vont peut-être se perdre ou qu’ils ne pourront pas participer aux traditions familiales. Donc, j’essaie vraiment de les aider à regarder à nouveau comment ils ajoutent dans leur vie, mais aussi lorsque nous regardons spécifiquement les recettes, en échangeant quelques ingrédients ici et là, tout en le rendant savoureux. Et c’est l’une des choses que le fait d’avoir une formation culinaire pour moi a beaucoup aidé. Pouvoir lire des recettes avec des patients et les faire dire: «Oh, eh bien je n’ai pas cet ingrédient spécifique dans mon garde-manger, je ne peux pas le faire maintenant», et je dis juste «Oh, eh bien tu peux Échangez-le avec ça! Et il aura le même goût, utilisez à la place une cuillère à café. Et c’est en fait mon grand appel à nos collègues, diététistes, pour vraiment revenir dans la cuisine ou entrer dans la cuisine s’ils ne sont pas déjà dans la cuisine. Je ne sais pas si vous êtes d’accord autour de cela, mais il semble toujours y avoir une attente pour les diététistes d’être vraiment bien informés autour de la cuisine, et parfois il n’y a pas ce lien. C’est donc l’une des raisons pour lesquelles je voulais aller plus culinaire, j’ai fait le programme Natural Gourmet Institute, parce que j’ai vu cette connexion vraiment géniale, et ce besoin de combler cette lacune pour moi en termes de ma carrière et comment je peux aider Les gens établissent davantage ce lien avec les aliments, et cette transition vers les aliments à base de plantes, si je savais plus sur la façon de les aider Soyez vraiment plus axé en culinaire afin que nous puissions aider les gens à apprendre à introduire toutes ces traditions dans la cuisine. Nous savons que les gens perdent leurs compétences culinaires, ils ne l’apprennent pas à l’école. Je suis très convaincu que l’une des choses les plus puissantes que vous puissiez faire pour votre propre santé est d’entrer dans la cuisine et de commencer à cuisiner. Même s’il y a beaucoup plus d’options saines dans les magasins de supermarchés qu’auparavant, il est vraiment beaucoup plus facile d’avoir le contrôle de votre nutrition et de votre style de vie lorsque vous préparez vos repas, vous pouvez contrôler la quantité de sucre, de sel, de graisse, Vous ajoutez, vous pouvez contrôler les ingrédients, vous pouvez avoir plus de grains entiers, de légumes, de légumineuses, de légumineuses, de haricots et de lentilles, toutes les choses que nous voulons que vous mangez plus lorsque vous êtes dans la cuisine de la cuisine, donc Je suis d’accord avec vous sur celui-là à coup sûr.
Lily: Absolument. Je parle également à mes patients quand ils ont du mal à abandonner un certain aliment par exemple, car nous sommes attachés à certains aliments. Je leur dis que notre attachement à la nourriture est de 80% ici (cerveau), et peut-être que seulement 20% ici (langue), parce que nos papilles sont régénérées, en faisaient de nouvelles toutes les 2 à 3 semaines, donc ce que nous devons faire est Donnez à notre corps une chance de s’adapter aux nouveaux aliments. Comment nous faisons cela, par exemple, quelqu’un arrive et dit que j’aime avoir un verre de lait entier à l’heure du dîner ou le petit déjeuner, et je ne peux pas le lâcher parce que c’est du lait chaud avec un morceau de pain. Donc, je dis ok, que diriez-vous de commencer avec un demi-verre de lait entier et un demi-verre de lait de cajou. Donc, vous obtenez la même texture de lait, mais vous avez toujours le goût du lait entier. Et nous le faisons pas en pas, faisant cela pendant une semaine, puis la semaine suivante allait essayer les ¾ du lait de noix de cajou et ¼ du lait entier, puis nous pouvons passer à différents laits, peut-être le lait d’amande, le lait d’amande vanille Par exemple de Trader Joes, c’est tellement crémeux. J’essaie de le faire correspondre à la texture, et je travaille bien même aussi basique afin que nous puissions habituer les gens à sortir d’un produit qu’ils semblent vraiment favoriser et les habituer à des plantes. Une fois qu’ils sont allés dans un lait d’amande, un lait de noix de cajou, ou quoi que ce soit, ils ont du mal à essayer de retourner au lait entier parce que vous pouvez goûter la sensation ancre différente très riche. Semblable lorsque vous réduisez le sel ou le sucre pendant une semaine dans votre alimentation, vous pouvez vraiment goûter si vous essayez d’y retourner après 7 jours.
Sharon: J’adore ça, c’est une très bonne suggestion . Eh bien, je voulais remercier Lily d’avoir rejoint nous aujourd’hui, j’adore tous ses conseils et suggestions pour avoir mangé un style de vie plus végétal. Nous allons partager sa recette pour Tempeh Tacos sur le blog, alors assurez-vous de consulter le lien du blog qui va de pavaner cette interview. Je vais également partager beaucoup de ressources de Lily, certains liens pour certaines de ses ressources préférées et son programme chez Bellevue, alors assurez-vous de le vérifier sur le blog. Et je veux juste vous remercier de vous joindre à nous, merci Lily!
Lily: Merci de m’avoir fait Sharon!
Sharon: Tellement gentil de t’avoir! Cela a été Sharon vous rappelant de vivre et de bien manger.
Lily a eu la gentillesse de partager une délicieuse recette à base de plantes qu’elle donne à chacun de ses patients parce que c’est un tel succès! Ces tacos Tempeh sont une option de déjeuner ou de dîner délicieuse et nutritive pour quiconque cherche à améliorer sa santé grâce à un régime alimentaire.